Wilder Billy Salat Control

Wenn Berliner Wildbier auf modernes NEIPA trifft, wird es wild: Sauer, saftig, hopfig und definitiv kein Bier von der Stange.

Beim Wilder Billy / Salat Control treffen zwei ziemlich unterschiedliche Berliner Bierwelten aufeinander. Auf der einen Seite steht Schneeeule mit ihrer Leidenschaft für traditionelle Berliner Weisse, wilde Hefen und charaktervolle Säure. Auf der anderen Seite FUERST WIACEK, bekannt für moderne, intensiv gehopfte Craft-Biere.

Das Ergebnis dieser Zusammenarbeit ist ein Wild Sour NEIPA – ein ungewöhnlicher Hybrid, der die fruchtig-saftige Aromatik eines New England IPA mit der lebendigen Säure und dem wilden Charakter eines Sour Ales verbindet. 

Mit 6,5 % vol. bringt Wilder Billy ordentlich Substanz mit, ohne dass der Alkohol geschmacklich die Hauptrolle übernimmt. Stattdessen lebt das Bier vom Kontrast aus Hopfenfrucht, Säure, wilder Fermentation und einem saftig-weichen IPA-Charakter.

So schmeckt’s

Hier passiert einiges gleichzeitig: Die für ein NEIPA typische fruchtige und saftige Hopfenaromatik trifft auf eine prägnante Säure und den eigenständigen Charakter wilder Fermentation.

Dadurch wirkt Wilder Billy deutlich komplexer als ein klassisches Hazy IPA. Die Fruchtigkeit bekommt durch die Säure eine zusätzliche Frische, während die wilde Fermentation für Ecken und Kanten sorgt.

Das Ganze ist weniger klassisches „Hopfenbrett“ und vielmehr ein experimentelles Zusammenspiel verschiedener Bierwelten: fruchtig, hopfig, säuerlich, wild und erfrischend.

Passt zu

Durch seine Kombination aus Säure und Hopfenfruchtigkeit ist Wilder Billy ein spannender Begleiter zu würzigen und etwas kräftigeren Gerichten.

Sehr gut funktioniert er beispielsweise zu asiatischer Küche, Curry, würzigem Streetfood oder kräftigem Käse. Die Säure sorgt für Frische, während die Hopfenaromatik genug Charakter mitbringt, um gegen intensive Gewürze anzukommen.

Oder man macht es ganz unkompliziert: gut kühlen, einschenken und sich darauf einlassen, dass dieses Bier bewusst ein bisschen aus der Reihe tanzt.

Unser Fazit

Wilder Billy / Salat Control ist genau das Bier, das man von einer Kollaboration zwischen Schneeeule und FUERST WIACEK erwarten darf – und gleichzeitig irgendwie überhaupt nicht.

Ein Wild Sour NEIPA, das moderne Hopfenaromatik mit Säure und wilder Fermentation zusammenbringt. Mit 6,5 % vol. kräftig genug für ordentlich Geschmack, dabei aber durch die Säure erstaunlich frisch. 

Wer klassische Lagerbiere sucht, ist hier definitiv falsch. Wer dagegen Sour Ales, NEIPAs und experimentelle Craft-Biere spannend findet, sollte Wilder Billy unbedingt ausprobieren.

Produktdetails

Produkt: Wilder Billy / Salat Control
Brauerei: Schneeeule × FUERST WIACEK
Herkunft: Berlin, Deutschland
Bierstil: Wild Sour NEIPA / Sour IPA
Alkoholgehalt: 6,5 % vol.
Geschmacksprofil: fruchtig, hopfig, säuerlich, saftig, wild
Charakter: komplex, modern, experimentell